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酱炒鸡块的做法如下：
1、鸡腿肉去骨切块；
2、土豆切块；
3、.加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制20min；
4、锅里留底油，放入干辣椒、八角、花椒、蒜末，然后放入鸡肉；
5、放入甜面酱、干黄酱、辣酱、白糖翻炒均匀；
6、鸡肉焖至八成熟，加入土豆；
7、土豆熟后，酱炒鸡块即可出锅。
