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1、将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状。
2、将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。
3、取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了；如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。
4、将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。
5、油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。
