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红豆腐发酵为什么要用纸箱装
03-03红豆腐发酵要用纸箱装是因为纸箱比较干燥,环境也比较封闭,能够加快豆腐起霉的速度。红豆腐,是川、陕等地区著名的传统小吃,当地乡村老百姓几乎家家都会制作。做得好的红豆腐外观色泽鲜艳,内呈乳白色。具有松软、细腻、咸辣...
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豆腐冷藏能放多长时间
07-28豆腐直接放入冰箱冷藏一般能保存2天左右。若在盆里放入热水和食盐,并让豆腐完全浸没在水中,把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室,可以保鲜5~7天,味道鲜嫩如初,还可除去豆腥味。豆腐:豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王...
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脆豆腐怎么炒
07-29用料:老豆腐,番茄酱,苹果醋,生抽,料酒,糖。步骤:1、豆腐切块。2、准备调料。番茄酱适量。料酒,生抽,醋,糖,按比例调好。3、热锅冷油,豆腐两面分别煎透,金黄为止。捞出控油。4、热锅冷油,中小火,下兑好的调料,搅匀,待糖化开。5、大火下...
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冻干豆腐怎么解冻
04-101、准备一盆温开水,将冻干豆腐从包装袋中拿出。2、把冻干豆腐放入温开水中浸泡半个小时左右即可使用。其它方法:1、如果冻干豆腐冻结比较严重,可以用微波炉解冻,先选择“解冻模式”进行解冻即可。2、解冻的时候直接扔到热...
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豆腐易碎没韧性是怎么回事
07-20豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够;黄豆品种含蛋白质比较低,原料没有选好;压豆腐的力度不够,不然豆腐容易松散、不成形。在制作豆腐时,需要准备足量的卤,适当增加重量,以免豆腐不成形。...
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内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量高
06-18卤水豆腐比内酯豆腐的热量高,内酯豆腐热量为49大卡每100克,卤水豆腐热量为81大卡每100克。内酯豆腐,用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方...
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怎样蒸美味的酿豆腐
07-28第一、准备食材一块新鲜的五花肉,一块老豆腐。注意,豆腐不要选择嫩豆腐,否则不成形,不容易将五花肉放进去。第二、将五花肉洗净切碎,然后准备适量葱,姜,蒜,将它们分别切成末,放入盘中,这样可以有效去除五花肉的腥味。第三、根据...
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茭白和豆腐在一起吃有什么坏处
06-28同食易形成结石,茭白味道鲜美,因含少量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、有机氮物质等,而倍受人们青睐,其性寒味甘,能解毒、除烦、利便,但草酸含量较多,豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙,二者配食,茭白所含草酸可与豆腐中钙发生化学...
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石锅豆腐用的是什么锅
05-28石锅豆腐用的是石锅。传统石锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,且不能干烧...
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没有冰箱该如何保存凉面和米豆腐
06-24盐水泡的方法,在开水中放一些食盐50比1,晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡,用这样的方式可让豆腐存放10天左右,在保证不腐败的情况下,还能很好的保存豆腐的蛋白质,效果很好。锅蒸法,将豆腐用清水洗一下,放人锅中蒸几分钟,晾...
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皮蛋拌豆腐的特点是什么
08-07皮蛋拌豆腐的特点是入口爽滑、口感醇香、豆腐嫩滑、烹饪简单、回味悠长。皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单、营养丰富...
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腐豆腐需要放冰箱吗
03-08腐豆腐需要放冰箱,在冰箱的低温条件下,可以帮助腐豆腐抑制其细菌以及微生物的滋生,延长其保质期。腐豆腐是让新鲜豆腐发霉长白毛,产生一种闻着略臭吃着却香的味道,可供吃饭、下酒的菜肴。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食...
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蒜苗香煎豆腐怎么做
09-07主料:豆腐500克、蒜苗50克辅料:油适量、盐适量、味精适量1、豆腐块切厚片备用。2、蒜苗白色的杆部切斜片,叶子切段。3、豆腐热油下锅煎制。4、一面煎好,翻面煎另一面。5、放入蒜苗炒至断生即可,加盐和味精调味出锅。...
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虎皮豆腐做法图解
08-171、准备豆腐300g,五花肉20g,水500ml,胡萝卜50g,木耳10g,干辣椒10g,生抽10ml,糖100g,耗油10g,葱姜蒜各10g,油100ml。2、豆腐切块,五花肉切片,葱姜蒜切片,辣椒切段,木耳泡发,故萝卜切片,锅中烧油把豆腐油煎至微黄,把五花肉肉先煸炒出来。...
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点豆腐的卤水是什么东西
12-15点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固,通常被用于制作豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经...
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一块豆腐三刀切九块怎么切
08-23一块豆腐用三刀切成九块的切法是:先切两刀使豆腐变成三条,然后将三条一起弄成U型,再横切U型豆腐一刀,这样上边六块,下边三块,正好九块。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一...
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凉豆腐是葛粉做的吗
10-19凉豆腐不是葛粉做的,凉豆腐是一道美味佳肴,主要制作原材料为凉粉、干薄荷、冰糖等。该菜制作简单易学,操作方便,是一道营养丰富的家常菜肴。吃凉豆腐一定要有薄荷水,薄荷水是用开水泡干薄荷做出来的。豆腐是一种营养丰富又...
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霉豆腐不用稻草可以换什么做
08-28霉豆腐不用稻草可以用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具代替稻草。霉豆腐学名腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。...
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豆腐酸是怎么回事
07-02豆腐有老豆腐嫩豆腐。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固,因此有酸味是正常现象。如果是放置过久的豆腐发酸,就可能是变质。豆腐是主要的生产过程有制浆和凝固成形,即将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有...
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豌豆和豆腐可以在一起吃吗
09-20豌豆和豆腐可以在一起吃,其内在成分不会发生相互反应,不会对身体造成伤害。但是需要注意适量,否则可能会给胃肠道带来负担。豌豆营养丰富,特别是B族维生素的含量较高,还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。...
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豆腐王在包子面中的作用
11-18豆腐王在包子面中的作用是让面显得更有劲性,口感更好。豆腐王俗称豆制品增产固调剂,在传统采用卤水(石膏或酸浆)加工豆制品过程中适量添加,能增加豆制品的筋度,质地洁白细嫩,无卤水或石膏所具有的苦涩味,改善口感、出豆腐率高...
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豆腐蘸料汁怎么调
10-09豆腐蘸料汁怎么调共有3步,需要的材料有:辣椒、大葱、花椒粉、香其酱、清水。以下是豆腐蘸料汁怎么调的详细操作:操作/步骤1、辣椒切圈大葱切花辣椒切圈再剁一下,大葱切葱花。2、葱花辣椒爆香锅里放油,将葱花和辣椒爆香后,放...
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经典的鲤鱼炖豆腐的做法
08-04鲤鱼炖豆腐是一个常见的家常菜,小孩子非常喜欢吃,主要它是鱼和肉都有的菜系,非常有味道,下面我们就来看看制作方法吧。将鲤鱼洗干净,去掉多余的部分,切成小段,备用。将五花肉切成小片,锅里放油加热。油热后加入五花肉,葱姜蒜炒...
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神豆腐是什么
05-26神豆腐是指在咸丰民间,每到炎夏季节,农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”,乡下叫神豆腐或观音豆腐。乡间农妇常在劳作回家途中,连枝带叶信手撅回一束,摘下叶片洗净,放在盆中用手揉成糊浆,倒入铺上...
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如何做熏干豆腐
06-03主料:猪肉馅300克,豆腐皮一大张。辅料:水1勺,葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量,蛋清一个,水淀粉100克,白糖两大勺,香油适量。做法:1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、...