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老抽怎样给豆腐干上色
05-15老抽给豆腐干上色的方法是用冰糖,先把冰糖炒成焦糖,再加老抽给豆腐干上色,这样做出来的豆腐干不仅色泽好看,关键是甜的到位。另外,黄豆是临时放进去的,泡的不是很够,大家要放黄豆的话,最好提前泡上一天。...
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过期的老抽有毒吗
03-28过期的老抽有毒。过期的老抽,不仅会影响菜的味道和口感,还会引起腹泻,严重的还会导致食物中毒。过期的老抽会产生大量对人体有害的菌群,有的还会发霉,发霉会出现很多的黄曲霉素,这种菌类是致癌的,食用后危害人体健康。...
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青椒炒虾可以放耗油老抽生抽吗
06-12可以。以下是青椒炒虾的做法:食材:虾500g、青椒两个、葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量。步骤:1、将虾清洗以后去头,将青椒切块备用;2、锅里倒入耗油,放葱炒香,再放入虾;3、将虾炒到微微变红后放入青椒;4...
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老抽和生抽的区别是什么
07-17首先,两者的制造工艺不同,生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。其次,颜色不同,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽...
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鸡饭老抽做什么菜用
10-13鸡饭老抽是做海南鸡饭用的,鸡饭老抽是做海南鸡饭必不可少的调味品。做海南鸡饭的时候,需要先将鸡肉在水中煮上十五分钟,然后将鸡骨头剃干净以后把鸡肉切成小块待用,最后将小米辣和白砂糖以及老抽做成调味汁,浇在米饭上就可...
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老抽花生这道菜怎么做
09-221、先准备好一碗花生,把外壳去掉,花生仁沥干水分备用;2、准备好锅,把油倒入锅里,倒入花生,加热至听到噼噼啪啪的声音,关小火慢慢的炸制;3、准备好一口锅,再锅里面加一点食用油,用小火炸花生至花生仁变色为止,最后捞出来控油备用;4...
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老抽可以用什么代替
10-25焦糖和生抽。“抽”是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色...
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淹生姜是用老抽还是生抽
06-20腌生姜用老抽或者生抽是不合理的,建议用醋。醋是生姜的最好搭档,老抽、生抽都没有醋的效果好,用这两种酱油,姜自身的辣味是出不去的,口感上很难适应,而用米醋,可以去掉姜的辣味,而且很自然地保持姜原有的香味。在制作过程中,应...
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生抽和老抽有什么区别
09-20首先,两者的制造工艺不同,生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。其次,颜色不同,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽...
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老抽和生抽哪个上色
04-18老抽和生抽相比,老抽更加上色。老抽颜色较深、浓度较高,香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色,主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色...
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老抽与生抽的用法及功能区别
12-21生抽的用法:生抽用来调味,因颜色淡,故多用来做炒菜或者凉菜,这样才能保持原来的菜色,显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等,只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理具有腥味的食材,例如蒸鱼...
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日本浓口酱油是老抽吗
09-04浓口酱油相当于中餐里的老抽,味道非常的像,只是厂家不同,做法基本一致。而且日本的浓口酱油比老抽贵,因为是进口来的,所以可以选择老抽代替浓口酱油。日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油,浓口和淡口的区分是在酱油...
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生抽是什么 与老抽的区别在哪里
12-051、生抽是以优质黄豆和面粉为原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵成熟后提取而成的酱油。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是用来做一般的烹调用的,...
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老抽的选购技巧有什么
10-101、色泽:优质老抽酱油呈棕褐色,鲜艳、有光泽。反之,无光泽、发乌,一般多为添加色素过多所致;2、品味:优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,带有浓厚的酱香和酯香;3、浓度:优质酱油浓度较高,其...
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老抽可以加凉开水稀释吗
05-10可以,但挥发不完全,而且酱油得味道不是酱味,是发酵得味道,就算你煮一整天,酱油味还是会有所保留得。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入...
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李锦记红烧汁是糖和老抽吗
04-21李锦记红烧汁不止是糖和老抽,还有八角、茴香等配料。李锦记集团是一家拥有一百三十余年历史的跨国民族企业,集团总部位于中国香港,是国际知名的中式酱料品牌。李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下生产的蚝油、酱油...
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生抽老抽用什么代替
05-10酱油一般有老抽和生抽两种。生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶,即可应对各样烹饪要求。生抽和老抽的...
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老抽和生抽的区别
12-28首先制造工艺不太一样,生抽主要由大豆发酵,然后提取制造。老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成。从颜色上看不太一样,老抽是在生抽的基础上继续提取的,导致老抽颜色要比生抽更深;生抽呈浅褐色,老抽呈深褐色。从味道上看不...
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生抽老抽豉油的区别
03-231、生抽:生抽的颜色一般稍微浅一点,而且比较稀,味道稍微有些咸,一般情况下,声称在做凉拌菜的时候用到的比较多,但是在炒菜的时候,几乎是用不到生抽的,就算是用到了生抽,多半是为了增加味道,或者是为了让炒出来的菜看上去更新鲜...
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老抽是酱油吗
09-01老抽是酱油。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品,在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进...
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平时蘸着吃的酱油是生抽还是老抽
10-13平时蘸着吃的酱油是生抽。酱油有生抽、老抽两种。生抽:颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽:颜色:老抽是加入了...
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红烧酱油能代替老抽吗
08-28老抽是酱油中加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色有光泽的,一般做红烧菜肴的时候用来着色,口感鲜美微甜。红烧酱油是一种深色酱油,呈棕褐色,液体粘稠,一般做红烧菜肴的时候用来着色,口感鲜美微甜。红烧酱油是老抽的一种,其色泽、味...
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老抽用什么可以代替
03-28老抽就是酱油的一种,如果没有生抽可以用大豆酱油或者蚝油来替代。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。...
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红烧排骨放生抽还是老抽
07-06红烧排骨生抽老抽都要放。一般来讲,生抽的颜色淡,味道更咸鲜,老抽的颜色深,味道比较淡,用来调色。所以如果需要,可以两者都加一点;如果喜欢颜色重一点的,可以加老抽,反之多加点生抽。如下为红烧排骨的具体做法:主料:排骨800g;辅料...
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生抽酱油和老抽酱油的区别
09-261、颜色不同:生抽颜色比老抽颜色深,生抽没有老抽黑。2、味道不同:生抽味道偏咸,而老抽味道偏甜。3、适用对象不同:生抽适用于凉拌菜、腌制肉类,可以使肉质变得嫩滑;而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜,可以给肉类增色。4、分类不...