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含有铁和蛋白质的食物
02-04含铁量较高的食物：1、动物血含铁量最高约340毫克；2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9、0毫克；3、猪瘦肉中含铁2、4毫克；4、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅百分之三；5、其它食物的含铁量：芝麻50毫克，芥菜12毫克，芹菜8、5毫克，紫菜33...
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啤酒里的沉淀物含有蛋白质吗
09-12啤酒的沉淀物里有可能有蛋白质，是染菌产生的沉淀，这就是所谓的啤酒的物理稳定性和生物稳定性最好不要喝有沉淀的啤酒，一般情况下啤酒出现的浑浊、沉淀，只要无酸败和其它异味，一般不影响饮用，也不会影响健康，如果是被细菌感染...
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如何鉴定蛋白质
06-061、对物体进行灼烧，看是否能闻到烧焦的羽毛味，如果可以闻到烧焦的羽毛味，那么证明有蛋白质的存在。2、蛋白质和浓HNO3进行反应，如果能够变性产生黄色不溶性物质，那么该物体是蛋白质。3、把含有蛋白质的豆子磨成浆然后过滤，...
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鸡蛋与鸭蛋的蛋白质哪个多些
01-17它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷...
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蛋白质意义是什么
08-26蛋白质意义是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的...
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组成蛋白质的碱性氨基酸有几种
04-06组成蛋白质的碱性氨基酸有氨基酸20种。除组成天然蛋白质基本结构的20种氨基酸外，还发现几种特殊的其他氨基酸是某些特种蛋白质的成分。每种特殊氨基酸都是20种基本氨基酸中某种氨基酸的衍生物，都是在其母体氨基酸参入多...
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每种完整蛋白质分子必定具有
09-12具有以下结构：一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链。二级结构：多肽链的某些部分氨基酸残基周期性的空间排列。三级结构：在二级结构基础上进一步折叠成紧密的三维形式。四级结构：由蛋白质亚...
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鸡蛋和豆腐那个蛋白质多
01-17豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。鸡蛋是人们常用食物。鸡蛋含蛋白质最高，每500克鸡蛋约含蛋白质122克。...
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为什么糖类的结构比蛋白质和核酸更难研究
07-23糖类与基因组相比蛋白质组具有多样性和可变性。对一个机体而言，基因的数目是恒定的，而蛋白质的种类和数目在同一个机体的不同细胞中各不相同，即使同一细胞在不同的时期,不同条件下，其蛋白质表达也不同。虽然可以通过cDNA...
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腌的咸鸡蛋还有蛋白质吗
04-29咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百...
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龙虾吃了补什么蛋白质么
12-12龙虾吃了不仅补蛋白质还有其他好处；龙虾的营养价值：1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基...
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蛋白质为什么是高分子有机化合物
08-27蛋白质是高分子有机化合物的原因是因为蛋白质是由氨基酸脱水缩聚而成的，而所有的聚合物都是属于高分子有机化合物，所以蛋白质一般也属于高分子有机化合物。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折...
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蛋白质遇高温会不会失掉营养
03-07蛋白质遇到酸、碱、高温等都会变性，而且它的变性不只是致使营养流失这么简单，有的蛋白质在变性后甚至还会有毒，一定要慎重，不能让其遇到高温。建议:可加入多种食物和饮料中，要注意千万不能放在高温的汤、牛奶、豆浆等液体...
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蛋白质三级结构依靠什么键
03-07蛋白质三级结构:蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象，三级结构是在二级结构的基础上进一步盘绕，折叠形成的。三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用，氢键，范德华力和静电作用维持的。蛋白质的三级结构是比...
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大米小米玉米哪个含蛋白质最高
03-10大米、小米、含蛋白质都比较高，但是玉米含蛋白质是最高。玉米，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，属于禾本科玉蜀黍属一年生草本植物的种子，是重要的粮食作物和饲料作物，含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺...
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尿液中蛋白质是什么意思
11-17肾性蛋白尿:1、肾小球性蛋白尿见于急性肾小球肾炎，各型慢性肾小球肾炎，IgA肾炎，隐匿性肾炎。继发性见于狼疮肾等自身免疫性疾患，糖尿病肾病，紫癜性肾炎，肾动脉硬化等。代谢性疾患见于痛风肾。剧烈运动、长途行军、高温环境...
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分解蛋白质的酶
02-25主要有胰蛋白酶和胶原蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的一种水解酶。能水解由肽链相连的氨基酸类化合物，具有酯酶活性。正常血清中含量甚微。测定血清胰蛋白酶对诊断急性胰腺炎有一定意义。胶原蛋白酶广泛存在于动物内脏、...
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1克蛋白质 有多少kcal
07-274kcal。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞...
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基因如何指导蛋白质的合成
01-16基因的脱氧核苷酸，碱基排列顺序，蕴藏遗传信息。通过转录合成蛋白质，由于是根据碱基互补配对原则，所以基因单链的脱氧核苷酸排列顺序就据定了脱氧核糖核苷酸的排列顺序，进而决定了密码子的组成，遗传密码。于是以蛋白质为模版...
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含水量在蛋白质含量测定的用处
03-30含水量在蛋白质含量测定的用处是减小误差，含水量将直接影响蛋白质含量的测定结果，测定误差随样品含水量的降低而减小。样品水分与建模样品水分含量相近时，样品水分差异引起的测定误差可以忽略不计。蛋白质测定是指通过物...
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什么是蛋白质的质构化
09-12蛋白质的质构化主要是指通过热、压、催化剂等手段，使一类蛋白质变性，去除其中一些成分，如夹杂的脂类，纤维素等，变构成为另一种蛋白质。比如植物纤维的蛋白，经过处理产程类似于肉类蛋白的排布，这样获得类似的食用效果。（这个词...
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能量饲料与蛋白质饲料有什么区别
11-18能量饲料：指饲料绝干物质中粗纤维含量低于百分之十八、粗蛋白低于百分之二十的饲料。如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等。一般每千克饲料干物质含消化能在10、46MJ以上的饲料均属能量饲料。蛋白质饲料：指自...
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花生的蛋白质含量高不高
07-051、含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，大米的三倍；2、花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有...
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蛋白质能否做遗传物质
03-07通常生物的遗传物质是核酸，绝大多数生物的遗传物质是DNA，极少数的病毒是RNA。从前是这么说的，但是自从从疯牛病的牛大脑内找到了阮病毒，发现阮病毒只有蛋白质，它的遗传物质是蛋白质，说明了蛋白质可以是遗传物质。...
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花生油中富含蛋白质吗
01-24花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41、2%，亚油酸37、6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19、9%。花生油的脂肪酸构成是比较好...