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国内哪些啤酒是酿造的
07-10正规啤酒厂出产的啤酒全都是酿造而成。区别主要产生于不同的原辅料、酒花种类用量以及酿造工艺。同时在啤酒酿造过程中的质量控制对啤酒的口感也有很重要的影响,管控不严的地方小厂可能会出现原料过期,发酵时间偏离,酒液...
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公开红曲酒的酿造方法
11-231、主料:糯米300g。2、辅料:红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。3、做法:糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。4、糯米倒入无油无水干净容器里,倒入纯净水,用干净筷子拌至松散。5、准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中,拌匀...
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葡萄酒酿造需要哪些微生物
11-08葡萄汁转化为葡萄酒本质上是一个微生物作用的过程,所涉及的微生物种类主要有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和霉菌,在整个葡萄酒的酿造生产过程中,不同的微生物起着不同的作用,酵母菌将糖转化成酒精,乳酸菌会将苹果酸转化成乳酸等...
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什么酱油是纯粮酿造的
11-08酱油分为特级、一级、二级、三级,这些都是纯粮酿造的酱油,消费者可以查看产品标签上的配料表和食用方法。特级往往适合蘸食、调馅等。一级至三级则适合烹饪使用,其主要区别就是氨基酸的含量不同,由此表现出的鲜美程度也不...
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如何自己在家酿造酱油
10-041、将黄豆浸泡,看起来膨胀无皱纹,再用清水洗上几遍,晾干后,放在蒸笼里蒸上1~2小时,注意,别把它蒸烂了;2、蒸好后先让其降温,再将酱油曲靖和面粉混合均匀,然后再倒进黄豆里搅均匀,再捏成小块,晒干;3、把搅好的黄豆放在干净的盒子里...
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陈醋是怎样酿造成的
03-16陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成,其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低...
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纯粮酿造白酒品牌有哪些
06-29五粮液,为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。茅台酒,独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉民族的特产酒,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰...
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醋用什么做的酿造的
10-04中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用...
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坤沙工艺酿造的酒有哪些
08-061、飞天茅台:是典型的高温大曲酱香型坤沙酒,采用高温制曲,二次投料,高温堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。2、红花郎:采用古法坤沙酱香工艺,选用优质高粱、小麦、玉米等,历经数十年方可酿成。3、遵仁台:是贵州坤沙...
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红星二锅头是粮食酿造的吗
05-12红星二锅头是粮食酿造的,也有酒精勾兑的。红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶,以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料,清蒸清烧,老五甑工艺蒸馏,掐头去尾截取中段,长年窖存。酒质清澈透明,气味香馥、...
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白酒怎么酿造
03-26白酒的酿造方法:1、固态法白酒,采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。2、半固态法白酒,采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。3、液态法白酒,主要采用液态糖化...
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洋酒怎么酿造
01-11采摘:把葡萄放在大木桶里压碎,发酵5到7天,形成酒精度数在8度左右的原酒。蒸馏:把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热,酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液,酒精度约在27到30度。藏酿:人头马的桶是由林茂山地区出产...
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杨梅酒怎么酿造
10-20酿造杨梅酒共分为3步,需准备的食材有杨梅、冰糖、高度白酒。以下是酿造杨梅酒的详细步骤:操作/步骤1、洗杨梅杨梅洗净,用淡盐水浸泡15分钟,在用凉白开冲净,控干水分。2、入瓶将杨梅、冰糖交错放入提前消过毒的广口玻璃瓶。...
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东北小烧怎么酿造方法
04-01原料:玉米;辅料:玉米秸秆;发酵剂:糖化酶。方法步骤如下:1、干酵母玉米粉碎、秸秆粉碎,100斤玉米面加200斤秸秆拌和,加水润料2小时。2、用甑锅蒸熟,出甑加水100斤,冷却至30度加入糖化酶千分之1、5、酵母千分之0.5,拌匀。3、入窖池...
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米酒的酿造方法
10-031、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度,夏季更换1至2次水,使其不酸。2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖...
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古法家用酿造酱油法
02-19最早的酱油是由肉类腌制而成,肉剁成肉泥再酦酵生成的油,称为醢;另有在造酱时加入动物血液的版本的酱油称为醓。而最早的植物酱油称之为豆酱或豆酱清,最早的文献记载是在东汉王充的《论衡》中。其酿造方法一般是将大豆蒸熟...
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怎样识别白酒是否纯粮食酿造
08-051、细闻:滴几滴白酒在掌心,用力揉搓,有扑鼻的清香是纯粮食酒。香气停留时间越长,粮食酒的含量就越多。2、眼看:在酒杯中倒入一半酒再加入一半矿泉水,混合后酒变浑浊的为酒里含有粮食酒,不是纯酒精酒,本方法只限于高度白酒,对低...
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微生物在食醋酿造中的作用
08-03酿醋工艺多种多样。如果使用淀粉质原料,一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵3道工序,参与这3道工序的微生物主要有曲霉、酵母菌和醋杆菌。曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。在生产中常用的有甘...
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酿造酱油和配置酱油的区别是什么
11-171、制作方法:酿造酱油大都选用豆饼、面粉和麸皮为原料酿制而成。配置酱油使用化工方法勾兑而成。2、看颜色:酿造酱油呈现红褐色或浅红褐色,色泽鲜艳有光泽,不浑浊,无沉淀物。配制酱油呈现棕红色或红褐色,色泽显暗无光泽。3...
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白酒国标怎么分是酿造还是勾兑
09-17从白酒生产执行的国家标准可以判断某种酒是否是食用酒精勾兑的。我国白酒执行标准:GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液...
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关于白酒和糯米酒的酿造
02-17白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色,或微黄,透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具...
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什么牌子白醋是纯粮酿造的
11-09纯粮酿造的白醋牌子有镇江、山西、中澜、海霖等牌子,分别有6度、9度。按它的说明看可以理解为是纯粮酿造,但是现在有许多打着纯粮酿造的食醋为了降低成本,实际上是用食用醋酸勾兑的,应该认真分别一下。区别:用食用醋酸勾兑...
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啤酒用什么酿造
10-28啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒,可产生33...
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醋和酒的酿造区别
08-281、酿造原料不同:酿造醋多以糯米、玉米、小麦以及糖类、酒类为酿造原料。酿造酒则多以高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆这些淀粉含量高的食物为原料。2、曲种不同:酿造醋的曲种主要是以根霉为主的白色曲、以米曲霉为...
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什么是酿造食品
11-29利用发酵作用制造(酒、醋、酱油等)。明李时珍《本草纲目·草六·乌头》:"﹝土附子﹞处处有之,根、苗、花、实与川乌头相同。但此系野生,又无酿造之法。"张天翼《大林和小林》:"唧唧忽然想起了一件事:他听说这种虫子会酿...