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做蛋糕用普通面粉行不行
09-08做蛋糕用普通面粉行。日常所用的普通面粉是指中筋面粉，其蛋白质的含量在11%左右，适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点。由于中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬、不松软。因此，最佳选择是使用低筋面粉来制作蛋糕。...
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南瓜饼可以用面粉做吗
09-15南瓜饼可以用面粉做，不过需要加一些膨松剂或者黄豆粉，让南瓜饼更软一些。和面粉的时候要用温水，以达到软糯的口感，也可在面粉中加一小勺的食用油。和的面需要用保鲜膜盖起来醒15分钟。另外，煎南瓜饼前还需要撒一层面粉。...
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杭州小笼包的面粉是用什么发的
09-19食材用料：面粉200克、前腿肉150克、酵母3克，盐适量、糖适量相克食物、葱适量，姜少许，生抽少许，十三香少许，蚝油少许。菜谱做法：1、前腿肉，四成肥，六成瘦的。2、剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水...
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炸鱼怎么裹面粉不掉
09-231、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。炸鱼时，要注意安全，油锅不要过热，注意控制火候...
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面粉怎么做面条
08-201、准备材料：高筋面粉150、水80ml、盐1g。2、面粉加水搅拌成絮状，盐这时候撒进去。3、揉成面团。4、揉10分钟左右。5、再用擀面杆擀开成皮，在上面撒些面粉。6、这样折叠。7、用刀切成条状。8、用手抓起抖抖。9、全部抖开...
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面粉如何做钓鱼饵料
06-22面粉做钓鱼饵料的方法如下：1、面粉可以直接用作钓饵，如钓青鱼，用面粉和熟红薯拌和揉捏成饵团挂钩，是钓青鱼的最佳钓饵。2、面粉中加人豆面、玉米面用水拌和，做成小饼，然后上蒸笼蒸熟，再晾凉、新碎，使用时再捏成面团作钓饵。3...
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低筋粉可以用什么面粉代替
07-13低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替。玉米淀粉在做蛋糕时较易发酵，在做蛋糕时玉米淀粉比低筋面粉的效果更加松软，体积也更大。根据面粉的蛋白质含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉蛋白...
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炸茄盒裹面粉的目的是什么
07-27令茄盒成型：茄子熟后就会变得趴软。如果茄盒外面不裹上面糊，油炸的过程中茄子熟后，茄盒就散了，根本不能炸成型。形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来外酥里嫩，口感非常丰富。...
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灰面粉是什么面粉
07-31灰面粉是面粉的一种叫法，平常吃的面粉都是小麦磨出来的，无论是低筋面粉或高筋面粉，都可以统称为灰面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。...
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面粉添加剂都有啥
08-11面粉添加剂有面粉减筋剂、面包改良剂、面粉品质改良剂、增筋类面粉添加剂、面粉增白剂等。1、面粉减筋剂：可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。2、面包改良剂：添加到面粉中，使面包的内部...
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防止面粉生虫的小偏方
07-27防止面粉生虫的小偏方是放花椒。花椒之所以可以驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米虫对气味非常敏感，对这种特殊的气味更是避之唯恐不及。同理、八角、茴香、白酒、大蒜都可以起到防米虫的功效。面粉...
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面粉过期能用吗
07-05面粉过期不能用。粮油米面开封后容易导致保质期缩短，如果出现发霉、酸败等情况时都不能再吃了。食物一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用，进入人体后还可能引...
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青团用糯米粉和面粉比例
09-13青团用糯米粉和面粉的比例是1比1。这样比例可以使做出来的青团软糯适中、不粘牙齿、不变形不塌馅。青团是江南地区的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团...
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如何从面粉中搞出淀粉水淀粉
09-06面粉中提取淀粉的方法：将面粉中的淀粉洗到水中，之后晾干即可得到相对纯净的淀粉。方法是将面粉加入适量水搅匀，然后用细纱布包住面粉在水里洗，淀粉会溶到水里，淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。纱布里...
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面粉加白糖为什么发酵不起来
09-17可以发酵起来，酵母是细菌，糖给细菌提供能量使细菌繁殖，促进发酵速率。加糖会使发酵更快，糖会提高酵母菌活性，加速发酵。此外如何使发面既节省时间，又让使蒸出的馒头暄腾呢？有下列几种方法：1、发面首选酵母，用前需“活化”。常...
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1千克面粉需要多少酵母
09-241千克面粉如果做馒头，需要放10-15克酵母粉，如果做包子可以少放点，5克左右即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分...
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松饼粉和低筋面粉区别
09-281、原料不同：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉；松饼粉是低筋面粉和泡打粉、鸡蛋、鲜奶、香料以及盐等材料，按照一定的比例调和而成的产品。2、菜品特色不同：低筋面粉口感柔软、组织疏松，而松饼粉香酥可口。3、...
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面粉高筋中筋低筋有什么区别
04-101、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、用途不同：高筋面粉适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心；中筋面粉一般用来制作包...
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水晶粉是什么面粉
09-14水晶粉不是面粉，水晶粉是日本皮冻粉，指透明度好的粉条。主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水，水晶粉的用量为凉皮冻食品总量的0.8%-1.0%。...
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全麦面粉属于低筋粉吗
08-28全麦面粉是低筋面粉。全麦面粉的筋度一般都要偏低，其蛋白质含量在7%-9%，根据面粉筋度的划分标准，蛋白质含量在8.5%左右的是低筋面粉，所以全麦面粉是低筋面粉。低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质...
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做土豆饼用什么面粉
09-15做土豆饼用小麦面粉。正常情况下可以使用淀粉或者面粉都可以，一般粮店里卖的面粉都是中筋粉，可用来制作土豆饼，将土豆洗净切丝后，用面粉来定型，用小火煎至金黄色，中筋面粉煎出来的土豆饼口感会更加外酥里嫩，也可以在土豆饼中...
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面粉怎么做馒头
06-22做法如下：一、原料：面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。二、步骤：1、面粉放入大盘，加白糖和酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。2、用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条...
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为什么和面后面粉颗粒会形成立体状
07-21是因在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合。而且形成立体状后并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，使之能被进...
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能用炒菜的锅炒面粉吗
04-28能用炒菜的锅炒面粉。温度要控制好，不停地用铲翻面粉，直到面粉炒香为止。炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘...
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没有淀粉可以用面粉代替吗
09-03没有淀粉不可以用面粉代替。因淀粉和面粉的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤黏稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉...