吃橄榄菜的好处：
1、开胃健食，橄榄菜中含有大量的有机酸，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲；
2、促进消化，橄榄菜中含有很多的有机酸，可刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能；
3、利咽化痰，橄榄菜主要食材包括橄榄，具有利咽化痰，生津止渴之功效，适应于治咽喉肿痛，咳嗽吐血等病症；
4、益智健脑，橄榄菜中橄榄含有很高的不饱和脂肪酸，包括有亚油酸，亚麻酸等具有较强的抗氧化活性，还有增强记忆力，促进智力发育等作用，尤其适合中老年人食用，可减缓智力衰退；
5、保护心血管，橄榄中含有一定量不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有较强的抗氧化活性，能逆向氧化还原低密度脂蛋白，促进其分解成脂肪酸和胆固醇，并促进其代谢，能有效的降低血液粘度，可保护心脑血管。
吃橄榄菜坏处：
如果食用橄榄菜过多，容易破坏体内酸碱平衡。