海带炖猪脚怎么炖
经验语
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把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑,再用刷子蘸水刷干净,恢复至白皮略带黄,将猪蹄砍成稍大的块;将砍好的猪蹄洗净,加料酒焯水,沥干备用;准备好各种香料;锅里放少量油,油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡,倒入蹄花翻炒几下,加入香料及老姜,翻炒三分钟后加入生抽少许,翻匀;炒上色的蹄花倒入大炖锅,加开水,没过蹄花约3厘米左右,中小火炖半小时,转小火,继续炖半小时;海带提前泡好,切成2厘米宽的片,加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟,加海带后加食盐;待汤汁变浓,蹄花软烂时,盛出蹄花,撒上葱花。
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