1、准备食材：油豆腐120克、干香菇5朵、肉末80克、西兰花80克、胡萝卜40克、干木耳2克、小葱2根、姜1片、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、盐、油。
2、把香菇和木耳泡发。
3、木耳、胡萝卜、葱、姜切末加入肉末中，再加盐、料酒和生抽搅拌均匀后待用。
4、泡发的香菇切小块，胡萝卜去皮切片，西兰花切小朵在沸水中过一下。
5、把肉末酿进油豆腐中，半满即可。
6、锅中加油烧热，先放入香菇稍炒一会儿。
7、加入油豆腐，加红烧汁炒匀上色。
8、加半碗水中火煮20分钟左右。
9、汁少后用水淀粉勾芡一下，加入胡萝卜和西兰花炒匀即可出锅。
香菇干：
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好。