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安徽寿县五元子盐水鹅的做法
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盐水
鹅的做法:
材料
:香料八角,香叶,桂皮,花椒,
茴香
,丁香,白芷,草果,扣芢调料盐,味精,料酒。
辅料:葱,姜,鹅油,老鸡,筒骨。
主料:鹅。
做法:
把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤,把鹅油用葱,姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里;加入香料和葱姜煮一小时成老汤;鹅洗净后出水,将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中;加葱姜料酒烧开,改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。
TAGS:
寿县
安徽
盐水
五元
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