大部分奶酪棒可放进冰箱中冷藏保存，部分奶酪棒需放进冷冻室保存。奶酪是以牛奶为原料浓缩发酵而成的奶制品，发酵过程中排除牛奶中大量的水分，保留钙、维生素等营养成分，被誉为乳制品中的黄金，可补充人体所需营养。
生奶酪的做法：鲜奶倒入筒中翻搅提取奶油，再放置于热处使其发酵。有酸味后入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块即可。
熟奶酪的做法：将熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。